0 کالا
حبوبات مخصوص آش
آش رشته:      
مواد لازم

کنسرو حبوبات آش:

یک عدد

رشته آش:

130 گرم

سبزی آش خشک :

30 گرم

پیاز خشک:

15 گرم

سیر گرانول:

15 گرم

نعناع خشک:

به مقدار لازم برای تزیین

کشک:

100گرم

نمک و فلفل:

به مقدار لازم

 

طرز تهیه

500 سی سی آب را درون قابلمه ریخته و منتظر بمانید تا به جوش آید. حدود یک گرم زردچوبه و تمام سبزی آش خشک را داخل قابلمه ریخته و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

کنسرو حبوبات آش را آبکش نموده و حبوبات را درون قابلمه بریزید. رشته آش را به محتویات قابلمه اضافه نموده و با شعله کم اجازه دهید تا به مدت 30 دقیقه آش شما جا بیفتد.

با روغن مایع و به میزان لازم زردچوبه، پیاز داغ و نعناع داغ و سیر داغ را تهیه نمایید.

آش آماده را درون ظرف ریخته و با کشک، پیاز، سیر و نعناع و پیاز داغ تزئین نمایید.

نکات:

1ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

2ـ سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

3ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

4ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

5ـ نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

6ـ روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

7ـ کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

8ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).

9ـ حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

10ـ برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

11- زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

 

 

با ما همراه شوید ...